查看完整版本: 薑汁撞奶

薑汁撞奶

薑汁撞奶
材料: 鮮奶 (用全脂奶) 70% , 糖 10%, 鮮薑汁 20%

做法: 薑去皮洗淨 . 把薑磨出薑汁 , 要用篩隔 1 次 , 然後倒入碗內, 鮮奶加糖煮滾 , 熄火 . 然後攪數下 , 直至溫度在 ７０C 左右 , 快手倒入盛載薑汁的碗中 , 數分鐘即可凝固
註: 1.薑一定要即磨即用 , 否則鮮奶不會凝固
2.鮮奶煲滾後再慢慢攪 20 下左右 , 溫度便會降下至 70°C 左右
3.倒鮮奶時中途不要停頓 , 要一氣呵成