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冰花燉蛋

冰花燉蛋
材料﹕雞蛋 ６隻, 冰糖 １４０克 , 清水 ２杯, 鮮奶 １/４杯
做法﹕雞蛋打撒後加入鮮奶，打透備用 糖與水同放煲中，慢火煮至糖溶 , 將糖水趁熱撞落蛋液內，邊撞邊攪勻，以篩隔去雜質後倒入小碗中 置蒸籠以慢火８分蓋，燉２０分鐘即成